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Até pouco tempo atrás, a mandioca, também chamada macaxeira ou aipim, era vista simplesmente como uma fonte de carboidrato
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Mas, atualmente, a raiz tem se sobressaído em estudos por concentrar outras substâncias protetoras
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Um dos trabalhos recentes foi publicado no periódico científico Food Research International
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A pesquisa mostra que os nutrientes dos alimentos beneficiam a microbiota, especialmente para quem não pode consumir glúten
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Esses grupos incluem pessoas com doença celíaca, que causa diarreia e desnutrição, e aqueles com intolerância ao glúten, que provoca desconfortos como gases e inchaço
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No estudo, foram utilizadas variedades de mandioca cultivadas no Nordeste e na região Sul do país, que passaram por uma análise detalhada de sua composição química
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