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Um novo estudo da Universidade da Califórnia, em Davis, reforça os benefícios do chucrute para a saúde intestinal
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Os pesquisadores analisaram os metabólitos gerados durante a fermentação do repolho e os compararam aos do repolho cru e da salmoura
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Os resultados mostraram que o chucrute protege as células intestinais contra danos inflamatórios, ao contrário do repolho cru e da salmoura
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Alguns metabólitos presentes no chucrute são semelhantes aos produzidos pelo microbioma intestinal, o que fortalece a ligação com a saúde digestiva
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Tanto o chucrute caseiro quanto o comprado em lojas apresentaram efeitos protetores similares
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Agora, os cientistas pretendem testar em humanos se os benefícios observados no laboratório se confirmam com o consumo diário da receita
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